料酒

词典名字:

料酒

词典发音:

liào jiǔ

注音:

ㄌㄧㄠˋ ㄐㄧㄡˇ

词典解释

料酒[ liào jiǔ ]

⒈  作菜肴调味材料用的一种酒。

cooking wine;

引证解释

⒈  烹调当作佐料用的酒。

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料酒

  • “料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
  • 料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
  • 近音词、同音词
  • liáo jiū缭纠
  • liáo jiù疗救
  • liào jiǔ料酒
  • liáo jiù僚旧
  • liáo jiū聊啾
  • liáo jiū寥纠
  • liáo jiù僚舊
  • liáo jiù療救
  • liáo jiū寥糾
  • liáo jiū繚糾